Bestands-Sollwert-Rechner

Verwandeln Sie die Verkäufe der letzten Woche in exakte Bestellmengen für jeden Artikel, genug, um vor Ihrer nächsten Lieferung den Sollwert zu erreichen, ohne zu viel Ware zu kaufen, die im Regal verdirbt.

Für Filialleiter Mehrfilialen-Betreiber Küchenleiter Franchisenehmer mit Blick auf den Wareneinsatz
Beispiel-Prompt für den Joy-Assistenten

Berechnen Sie meine Bestellmengen für [Standort] aus den jüngsten Verkäufen: [Artikelverbrauch und Bestandsdaten], und markieren Sie den einen Artikel, den ich am häufigsten falsch bestelle.

So kann es aussehen

Ein anschauliches Beispiel. Ihr Ergebnis hängt von Ihren Quellen, Daten und Anfragen ab.

Berechnen Sie meine Bestellmengen für Filiale #214, Riverside aus den jüngsten Verkäufen: letzte 7 Tage: Sesambrötchen Ø 14/Tag, Soll 60, Bestand 22; Hähnchen-Patties Ø 6/Tag, Soll 28, Bestand 9; Pommes Ø 5/Tag, Soll 22, Bestand 8; Käsescheiben Ø 3/Tag, Soll 12, Bestand 5; geraspelter Salat Ø 4/Tag, Soll 14, Bestand 3; 16-oz-Becher Ø 9/Tag, Soll 40, Bestand 30, und markieren Sie den einen Artikel, den ich am häufigsten falsch bestelle.

Ich habe anhand Ihrer Sollwerte mit den Verkäufen der letzten Woche und den von Ihnen genannten Beständen berechnet, was zu bestellen ist. Die Tabelle unten bringt jeden Artikel vor der Lieferung am Donnerstag wieder auf den Sollwert.

Bestellung bis zum Sollwert: Filiale #214, Lieferung Donnerstag

Standort: Filiale #214, Riverside
Verkaufszeitraum: letzte 7 Tage
Nächste Lieferung: Donnerstag

Auf Basis der Verkäufe der letzten Woche zeigt dies, was zu bestellen ist, um jeden Artikel vor der Lieferung am Donnerstag wieder auf den Sollwert zu bringen. Die Mengen gehen vom üblichen Wochenendanstieg aus.

Jeder Artikel liegt derzeit unter dem Sollwert, weshalb es überhaupt eine Bestellung gibt. Die Balken zeigen, wie weit jeder klettern muss, um vor Donnerstag wieder das Ziel zu erreichen.

ArtikelBestandSollwert
Brötchen2260
Patties928
Pommes822
Käse512
Salat314
Becher3040
ArtikelØ TagesverbrauchSollwertBestandBestellmenge
Sesambrötchen (Dutzend)14602238
Hähnchen-Patties (Kiste)628919
Pommes (Kiste)522814
Käsescheiben (Kiste)31257
Geraspelter Salat (Kiste)414311
16-oz-Becher (Stange)9403010

Ein Artikel zum Beobachten: Hähnchen-Patties. Im letzten Monat waren sie häufiger als alles andere unter der Woche ausverkauft, und der Bestand dieser Woche von 9 gegenüber einem Sollwert von 28 ist dasselbe Muster, das sich erneut aufbaut. Bestellen Sie die vollen 19 Kisten und widerstehen Sie dem Abrunden. Ein ausverkauftes Sandwich an einem Samstag kostet Sie weit mehr als ein paar zusätzliche Kisten Puffer.

Alles andere ist Routine. Die Becher sind nah am Sollwert, sodass die Bestellung von 10 wirklich nur ein Auffüllen ist, und die Brötchenbestellung von 38 deckt den Wochenendansturm, ohne dass Sie am Montag auf altbackener Ware sitzenbleiben.

Soll ich daraus ein sauberes Bestellformular machen, das Sie in Ihr Lieferantenportal einfügen können, oder die Sollwerte der Artikel überprüfen, die immer wieder knapp werden?

Erstellen Sie die Bestellung in vier Schritten

Sie wissen ungefähr, wie viel Sie verkaufen, aber das in eine Bestellung umzurechnen, die bei jedem Artikel den Sollwert trifft, ohne bei den Verderblichen zu viel zu kaufen, erfordert Rechnerei, für die Sie während einer Schicht keine Zeit haben. Also runden Sie auf, binden Kapital im Bestand und haben trotzdem bei den schnelldrehenden Artikeln zu wenig.

  1. Bringen Sie Ihre Zahlen mit

    Fügen Sie die artikelgenauen Verkäufe der letzten Woche und eine schnelle Bestandszählung ein, oder verweisen Sie Joy auf den Verkaufsexport in Ihrem Knowledge Center. Ungefähre Zählungen sind in Ordnung.

  2. Fragen Sie nach den Bestellmengen

    Fragen Sie "Was sollte ich bestellen, um bis Donnerstag den Sollwert zu erreichen?" Joy ermittelt den durchschnittlichen Tagesverbrauch, vergleicht ihn mit Ihren Sollwerten und verrechnet, was bereits im Bestand ist.

  3. Prüfen Sie die Bestelltabelle

    Erhalten Sie eine saubere Tabelle jedes Artikels mit seinem Durchschnittsverbrauch, Sollwert, Bestand und der exakten Bestellmenge, plus einer Markierung des Artikels, den Sie am häufigsten zu viel oder zu wenig bestellen.

  4. Geben Sie die Bestellung auf

    Kopieren Sie die Mengen direkt in Ihr Lieferantenportal oder Bestellformular. Stellen Sie Folgefragen, um für eine Aktion, einen Feiertag oder eine ruhige Woche anzupassen.

  5. Machen Sie daraus einen Klick für Ihr Team

    Speichern Sie diese Anfrage als benutzerdefinierten Befehl auf dem Assistenten Ihres Teams. Starten Sie mit der Vorlage Franchise Operations, passen Sie sie mit Ihren eigenen Sollwerten und Formulierungen an, und jeder Manager kann sie mit einem Klick ausführen.

Machen Sie es sich zu eigen

Sollwert-bewusste Mengen

Jede Bestellmenge verrechnet Ihren Sollwert mit dem, was bereits im Bestand ist, sodass Sie bis zum Ziel auffüllen, statt zu raten.

Verschwendungs-Leitplanke

Verderbliche Ware wird nach dem jüngsten Verbrauch bemessen, sodass Sie keine ganze Kiste mehr bestellen, wenn die Hälfte davon verdirbt, bevor Sie sie verkaufen.

Wiederholungstäter-Markierung

Joy hebt den einen Artikel hervor, den Sie laut Ihrer Historie am häufigsten zu viel oder zu wenig bestellen, sodass sich derselbe Engpass nicht jede Woche wiederholt.

Spontan anpassen

Bitten Sie um eine Aktionswoche, ein langes Wochenende oder eine ruhige Phase, und Joy skaliert die Bestellung neu, ohne dass Sie die Rechnung wiederholen.

Aktionswoche

Skalieren Sie die Artikel eines zeitlich begrenzten Angebots hoch, während Sie alles andere auf dem Sollwert halten.

Feiertagsabdeckung

Fügen Sie einen Puffer für ein langes Wochenende oder ein bekanntes lokales Event hinzu, damit Sie nicht knapp werden.

Nur Verderbliches

Führen Sie eine engere Auffüllung unter der Woche nur für die schnell verderblichen Frischartikel durch.

Mehrfilialen-Zusammenfassung

Erstellen Sie Bestellungen für zwei oder drei Filialen gleichzeitig und vergleichen Sie den Verbrauch zwischen ihnen.

Häufig gestellte Fragen

Wie berechne ich Bestellmengen aus Sollwerten?

Geben Sie JoySuite Ihren Sollwert, den aktuellen Bestand und den jüngsten Tagesverbrauch für jeden Artikel. Joy verrechnet den Bestand mit dem Sollwert und passt für den Verbrauch über den Bestellzyklus an und liefert die exakte Bestellmenge, sodass jeder Artikel bis zu Ihrer nächsten Lieferung wieder auf dem Sollwert ist.

Wie reduziert dies die Lebensmittelverschwendung?

Die Bestellmengen richten sich danach, wie viel Sie letzte Woche tatsächlich verkauft haben, nicht nach einer runden Zahl. Verderbliche Ware wird bis zum Sollwert aufgefüllt statt überkauft, sodass Sie keine Kisten Ware mehr wegwerfen, die verdarb, bevor Sie sie verkaufen konnten.

Kann es Artikel markieren, die ich immer wieder falsch bestelle?

Ja. Verweisen Sie Joy auf Ihre jüngste Historie, und es hebt den einen Artikel hervor, den Sie am häufigsten zu viel oder zu wenig bestellen, sodass Sie seinen Sollwert anpassen und denselben Fehlbestand oder Verderb nicht jede Woche wiederholen.

Funktioniert es für eine Aktions- oder Feiertagswoche?

Ja. Nennen Sie Joy das zeitlich begrenzte Angebot, den Feiertag oder das lokale Event, und es skaliert die betroffenen Artikel neu, während es alles andere auf dem Sollwert hält, sodass Sie genug Puffer für die Spitze haben, ohne überall zu viel zu bestellen.

Gibt JoySuite die Bestellung automatisch auf?

Nein. Joy berechnet die Mengen und stellt sie in einer sauberen Tabelle dar; Sie kopieren sie in Ihr Lieferantenportal oder Bestellformular und geben die Bestellung selbst auf. Es liest Ihre Daten für die Berechnung. Es übermittelt keine Bestellungen an externe Systeme.

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