Calculateur de Stocks de Référence

Transformez les ventes de la semaine dernière en quantités de commande exactes pour chaque article, assez pour atteindre la référence avant votre prochaine livraison, sans sur-acheter des produits qui s'abîment sur l'étagère.

Pour Managers de Magasin Exploitants Multi-Unités Chefs de Cuisine Franchisés Surveillant le Coût Matière
Exemple de prompt pour l'assistant Joy

Calculez mes quantités à commander pour [le site] à partir des ventes récentes : [données d'utilisation et de stock des articles], et signalez l'unique article sur lequel je me trompe le plus souvent.

À quoi cela peut ressembler

Un exemple illustratif. Votre résultat dépendra de vos sources, de vos données et de vos demandes.

Calculez mes quantités à commander pour le magasin n° 214, Riverside à partir des ventes récentes : 7 derniers jours : pains au sésame moy. 14/jour, référence 60, en stock 22 ; steaks de poulet moy. 6/jour, référence 28, en stock 9 ; frites moy. 5/jour, référence 22, en stock 8 ; tranches de fromage moy. 3/jour, référence 12, en stock 5 ; laitue émincée moy. 4/jour, référence 14, en stock 3 ; gobelets 16 oz moy. 9/jour, référence 40, en stock 30, et signalez l'unique article sur lequel je me trompe le plus souvent.

J'ai calculé ce qu'il faut commander face à vos niveaux de référence à partir des ventes de la semaine dernière et des comptages que vous m'avez donnés. Le tableau ci-dessous ramène chaque article à la référence avant la livraison de jeudi.

Commande à la référence : Magasin n° 214, livraison de jeudi

Site : Magasin n° 214, Riverside
Fenêtre de ventes : 7 derniers jours
Prochaine livraison : jeudi

D'après les ventes de la semaine dernière, voici ce qu'il faut commander pour ramener chaque article à la référence avant la livraison de jeudi. Les quantités supposent la hausse habituelle du week-end.

Chaque article est actuellement sous la référence, d'où la commande. Les barres montrent de combien chacun doit remonter pour revenir à la cible avant jeudi.

ArticleEn stockRéférence
Pains2260
Steaks928
Frites822
Fromage512
Laitue314
Gobelets3040
ArticleUtilisation moy./jourNiveau de référenceEn stockQté à commander
Pains au sésame (douzaine)14602238
Steaks de poulet (caisse)628919
Frites (caisse)522814
Tranches de fromage (caisse)31257
Laitue émincée (caisse)414311
Gobelets 16 oz (rouleau)9403010

Un article à surveiller : les steaks de poulet. Le mois dernier, vous avez été en rupture en milieu de semaine plus souvent que sur tout le reste, et le stock de 9 cette semaine face à une référence de 28 est le même schéma qui se remet en place. Commandez les 19 caisses complètes et résistez à l'envie d'arrondir en dessous. Un sandwich en rupture un samedi vous coûte bien plus que quelques caisses de marge en trop.

Tout le reste est de la routine. Les gobelets sont proches de la référence, la commande de 10 est donc juste un complément, et la commande de 38 pains couvre la ruée du week-end sans vous laisser avec du produit rassis le lundi.

Voulez-vous que je transforme cela en une feuille de commande propre que vous pouvez coller dans votre portail fournisseur, ou que je revérifie les niveaux de référence des articles toujours en manque ?

Construisez la commande en quatre étapes

Vous savez à peu près combien vous vendez, mais convertir cela en une commande qui atteint la référence sur chaque article, sans sur-acheter les denrées périssables, demande des calculs que vous n'avez pas le temps de faire en plein service. Alors vous arrondissez au-dessus, immobilisez de la trésorerie en stock, et manquez quand même des articles qui partent le plus vite.

  1. Apportez vos chiffres

    Collez les ventes par article de la semaine dernière et un comptage rapide du stock, ou orientez Joy vers l'export de ventes dans votre Knowledge Center. Des comptages approximatifs conviennent.

  2. Demandez les quantités à commander

    Demandez « Que dois-je commander pour atteindre la référence avant jeudi ? » Joy calcule l'utilisation quotidienne moyenne, la compare à vos niveaux de référence et déduit ce qui est déjà en stock.

  3. Révisez le tableau de commande

    Obtenez un tableau clair de chaque article avec son utilisation moyenne, sa référence, son stock et la quantité exacte à commander, plus un signalement sur l'article que vous sur-commandez ou sous-commandez le plus souvent.

  4. Passez la commande

    Copiez les quantités directement dans votre portail fournisseur ou votre feuille de commande. Posez des questions de suivi pour ajuster à une promotion, un jour férié ou une semaine calme.

  5. Un seul clic pour toute votre équipe

    Enregistrez cette demande comme commande personnalisée sur l'assistant de votre équipe. Partez du modèle Opérations de franchise, personnalisez-le avec vos propres niveaux de référence et vos formulations, et n'importe quel manager pourra la lancer en un clic.

Faites-en la vôtre

Quantités Basées sur la Référence

Chaque quantité de commande déduit votre niveau de référence de ce qui est déjà en stock, pour que vous complétiez jusqu'à la cible au lieu de deviner.

Garde-Fou Anti-Gaspillage

Les denrées périssables sont dimensionnées selon l'utilisation récente, pour que vous cessiez de commander une caisse entière quand la moitié s'abîmera avant la vente.

Signalement du Récidiviste

Joy pointe l'unique article que votre historique dit que vous sur-commandez ou sous-commandez le plus souvent, pour que le même manque cesse de se répéter chaque semaine.

Ajustez à la Volée

Demandez une semaine de promo, un long week-end ou une période calme et Joy redimensionne la commande sans que vous refassiez les calculs.

Semaine de Promo

Augmentez les articles liés à une offre à durée limitée tout en maintenant le reste à la référence.

Couverture Jour Férié

Ajoutez une marge pour un long week-end ou un événement local connu afin de ne pas être en rupture.

Périssables Uniquement

Faites un complément de milieu de semaine plus serré sur les seuls articles frais qui s'abîment vite.

Consolidation Multi-Unités

Construisez les commandes de deux ou trois magasins à la fois et comparez l'utilisation entre eux.

Questions Fréquemment Posées

Comment calculer les quantités à commander à partir des niveaux de référence ?

Donnez à JoySuite votre niveau de référence, votre stock actuel et l'utilisation quotidienne récente pour chaque article. Joy déduit le stock de la référence et ajuste selon l'utilisation sur le cycle de commande, renvoyant la quantité exacte à commander pour que chaque article soit revenu à la référence à votre prochaine livraison.

Comment cela réduit-il le gaspillage alimentaire ?

Les quantités de commande sont dimensionnées selon ce que vous avez réellement vendu la semaine dernière, pas selon un chiffre rond. Les denrées périssables sont complétées jusqu'à la référence plutôt que sur-achetées, pour que vous cessiez de jeter des caisses de produits abîmés avant la vente.

Peut-il signaler les articles que je me trompe toujours ?

Oui. Orientez Joy vers votre historique récent et il fait remonter l'unique article que vous sur-commandez ou sous-commandez le plus souvent, pour que vous puissiez ajuster son niveau de référence et arrêter la répétition de la même rupture ou du même gaspillage chaque semaine.

Fonctionne-t-il pour une semaine de promotion ou de jour férié ?

Oui. Parlez à Joy de l'offre à durée limitée, du jour férié ou de l'événement local et il redimensionne les articles concernés tout en maintenant le reste à la référence, pour que vous portiez assez de marge pour le pic sans sur-commander partout.

JoySuite passe-t-il la commande automatiquement ?

Non. Joy calcule les quantités et les présente dans un tableau clair ; vous les copiez dans votre portail fournisseur ou votre feuille de commande et passez la commande vous-même. Il lit vos données pour faire les calculs. Il ne soumet pas de commandes aux systèmes externes.

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