Resumo de Visita de Campo

Loja: #58 (Priya, Gerente Geral)
Visita: ronda de operações de 2 horas
Data: 2 de julho

No geral a loja está em boa forma em limpeza e liderança de piso. Três coisas valem uma ação esta semana, em ordem de prioridade.

Pontuadas nas seis áreas da ronda, três ficam no verde: limpeza (90), liderança de piso (92) e uniforme (80, uma falha menor), enquanto segurança alimentar (55), velocidade de atendimento (60) e economia da unidade (58) são as que puxam a visita para baixo, e mapeiam direto para as três prioridades abaixo.

Prioridade 1: Câmara fria a 41°F (Responsável: Priya, para amanhã)

• A câmara está rodando acima do padrão de segurança alimentar de 38°F. Registre as temperaturas de hora em hora, mova o produto em risco para uma unidade que funcione e chame a assistência de refrigeração antes da próxima entrega.

Prioridade 2: Drive-thru do almoço perto de 6 minutos (Responsável: Líderes de turno, para sexta)

• A meta é menos de 4 minutos. Reposicione o expedidor durante o rush das 11–1 e pré-monte os itens mais pedidos para a linha seguir fluindo.

Prioridade 3: Custo de alimentos em tendência de alta (Responsável: Priya com o consultor de campo, para o fim do mês)

• O último DRE mostrou custo de alimentos acima da meta. Rode um log de desperdício por uma semana e cheque a porcionagem dos três mais vendidos antes de mergulharmos nas notas fiscais.

Do lado positivo, o salão estava limpo e totalmente abastecido, e a Priya conduziu o rush do almoço com calma enquanto orientava um novato na linha, exatamente a liderança de piso que queremos ver. A falha de uniforme é menor; um lembrete rápido no pré-turno deve resolver.